As sementes de abóbora retiradas dos frutos maduros são ricas em ácidos graxos mono e poli-insaturados, possuem muitas fibras, proteínas, sais minerais, especialmente zinco, magnésio e potássio, vitaminas do complexo B, sais do ácido fólico e muitas outras substâncias. Por isso ela é reconhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes.
